3 أكلات سورية على أصولها.. طريقة عمل فتة المكدوس والشاكرية والكبة المشوية

بواسطه روضة إبراهيم | السبت , 31 أغسطس 2019 ,9:22 ص

3 أكلات سورية على أصولها طريقة عمل فتة المكدوس والشاكرية والكبة المشوية


نقدم لكم اليوم طريقة تحضير أشهر 3 أكلات سورية، يُحبها ويقدمها السوريون دائمًا في وجبة الغداء، للاطلاع على مطابخ البلاد العربية الشقيقة، كنوع من التجديد والبعد عن الملل في تحضير نفس الأكلات التي تقدم دائمًا، لذا ما رأيك في تحضير الأكلات السورية الشهية معًا؟.

واليوم تقدم لكم لهلوبة طريقة عمل الشاكرية السورية، وكذلك طريقة عمل فتة المكدوس، والكبة المشوية.

طريقة عمل 3 أكلات سورية على أصولها:

1- طريقة عمل الشاكرية السورية:

 طريقة عمل الشاكرية السورية

مقادير الشاكرية السورية:

- كيلو لحم مقطع قطع كبيرة.

- 2 كيلو لبن رائب.

- رشة ملح.

- رشة فلفل أسود.

- حبة بصل.

- ورق لورا.

- حبهان.

- ملعقة سمن.

- 3 ملاعق كبيرة نشا.

طريقة تحضير الشاكرية السورية:

- احضري وعاء وضعي به قطع اللحم الكبيرة، ثم أضيفي كمية من الماء حتى تغمر اللحم بالكامل، ثم اتركيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.

- بعد ذلك صبي الماء من اللحم واغسليها جيدًا، ثم أضيفي كمية من الماء مرة أخرى حتى تغطى اللحم، وكلما تكون على وجه الماء زفارة قومي بصبه وإضافة ماء مرة أخرى.

- أضيفي رشة ملح وفلفل أسود وفصوص الحبهان وورق اللورا، ثم قشري بصلة وضعيها سليمة كاملة، بعد ذلك غطي وعاء اللحم، واخفضي النار قليلًا، واتركيه حتى ينضج على ناء هادئة.

- بعد نضج اللحم، أخرجيه من المرق واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم أخرجي البصل والحبهان وورق اللورا من المرق كذلك.

- احضري وعاء وضعي به ربع كوب من المرق مع النشا، واخلطيهم معًا جيدًا.

- أضيفي ملعقة من اللبن الرائب إلى خليط النشا، ثم قلبي جميع المكونات معًا جيدًا بمضرب البيض اليدوي حتى تتلاشى جميع تكتلات النشا.

- الآن أضيفي 2 كيلو لبن رائب إلى مرق اللحم، ثم قلبي جيدًا واتركيه على نار متوسطة، مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى نلاحظ غليان اللبن، وبعدها قومي بخفض النار قليلًا.

- بعد ذلك أضيفي رشة ملح إلى خليط المرق والحليب، ثم قلبي جميع المكونات معًا.

- أضيفي ملعقة سمن على المرق والحليب، وقلبي جيدًا، وبعدها أنزلي قطع اللحم إلى خليط المرق، وقلبي جيدًا، واتركي الوعاء على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا مع الاستمرار في التقليب ثم ارفعي الوعاء من على النار.

- الآن اسكبي الشاكرية ساخنة في طبق التقديم، وقدميه مع الأرز، وتناوليه بالهنا والشفا.

 

2- طريقة عمل فتة المكدوس السورية:

 طريقة عمل فتة المكدوس السورية

مقادير فتة المكدوس السورية:

- كيلو باذنجان.

- نصف كيلو لحمة مفرومة.

- حبة بصلة.

- نصف ملعقة ملح.

- نصف ملعقة فلفل أسود.

- نصف كيلو حليب.

- 2 فص ثوم.

- ربع كوب طحينة.

- 2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.

- ملعقة كبيرة دبس رمان.

- نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- خبز مقلي.

طريقة تحضير فتة المكدوس السورية:

- في البداية قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم نظفيه من الداخل جيدًا.

- اصنعي خلطة الباذنجان، عن طريق احضار طاسة ووضع اللحمة المفرومة بها، ثم أضافة البصل المفروم، ورشة ملح وفلفل أسود، وقلبي جميع المكونات جيدًا معًا.

- الآن قومي بحشو الباذنجان بعد تقويره، بخلطة اللحمة المفرومة والبصل.

- بعد ذلك قومي بقلي الباذنجان المحشو، احضري طاسة وضعي بها كمية مناسبة من زيت القلي، واتركيها على النار وبعد أن يسخن الزيت أضيفي الباذنجان لقليه من جميع الاتجاهات، وبعد أن تنتهي من قليه قومي برفعه من على النار.

- الآن اصنعي مرقة المكدوس السورية، احضري وعاء وضعي به كمية من الماء ثم أضيفي معجون صلصة الطماطم، ثم دبس الرمان، وعصير الليمون، ورشة ملح، بعد ذلك قلبي جميع المكونات وضعي الوعاء على النار.

- ضعي الباذنجان في مرقة المكدوس واتركيه حتى يتم سلقه جيدًا في المرقة.

- قومي الآن بتحضير صلصة المكدوس السورية، احضري وعاء وضعي به الحليب، ثم أضيفي الطحينة والثوم المفروم ورشة الملح وعصير الليمون، وقلبي جميع المكونات معًا.

- بعد ذلك قومي بقلي الخبز، قطعيه قطع صغيرة ثم احضري طاسة بها كمية من الزيت واقلي الخبز به على النار، حتى يصبح لونه ذهبيًا.

- الآن احضري طبق التقديم، وضعي طبقة من الخبز المقلي، ثم أضيفي القليل من مرقة سلق الباذنجان، ثم طبقة من صلصة المكدوس ثم طبقة من الباذنجان، وزيني طبق التقديم بقليل من البقدونس واللوز.

طريقة تحضير أشهى أنواع السلطات السورية

3- طريقة عمل الكبة المشوية السورية:

 طريقة عمل الكبة المشوية السورية

مقادير عجينة الكبة المشوية السورية:

- نصف كيلو برغل ناعم.

- حبة بصل متوسطة الحجم.

- 300 جرام لحم مفروم ناعم.

- ملعقة صغيرة ملح.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير حشوة الكبة المشوية السورية:

- نصف كيلو لحم مفروم ناعم مخلوط بالدهن.

- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

- حبة بصل مفرومة.

- 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.

- نصف ملعقة ملح.

- نصف ملعقة فلفل أسود.

- نصف ملعقة سماق.

طريقة تحضير الكبة المشوية السورية:

- في البداية قومي بغسل البرغل، بعد ذلك صفيه من الماء، وضعيه في المطحنة الكهربائية وقومي بطحنه.

- بعد ذلك أضيفي البصل وقومي بفرمه مع البرغل.

- اخلطي البرغل والبصل المفروم مع اللحمة المفرومة الناعمة، وقلبي جيدًا.

- أضيفي رشة ملح، وفلفل أسود، وقلبي جيدًا.

- الآن، أضيفي كمية قليلة من الماء مع اللحم المفروم والبرغل، واعجنيها يدويًا، لتسهيل عجنها دون أن تلتصق في اليد.

- بعدما أصبح لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة، قومي بصنع كرات الكبة، ثم ضعي الكرات بين قطعتين من ورق النايلون واضغطي عليها حتى تفرد العجينة بسمك متوسط أو رفيع.

- الآن اصنعي حشوة الكبة، عن طريق احضار وعاء ووضع اللحم المفروم المخلوط بالدهون، وأضيفي البصل المفروم، ثم أضيفي دبس الرمان والجوز المفروم، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود ورشة سماق، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.

- بعد ذلك احضري كرة من الكبة، وأضيفي ملعقة من الحشوة في المنتصف، ثم غطيها بكرة أخرى من عجينة الكبة واكبسيها جيدًا من جميع الجهات، ثم شكليها على هيئة كرة.

- اصنعي مزيدًا من كرات الكبة المحشوة بنفس الطريقة السابقة، ثم ضعي جميع كرات الكبة في صينية.

- أدخلي الصينية في فرن متوسط الحرارة، وضعيها على الشواية حتى تشوى وتتحمر من جميع الجهات.

- أخيرًا انتهيتي من تحضير الكبة المشوية السورية، يمكنكِ تقديمها بجانب التبولة والسلطات وشوربة العدس، وتناوليها بالهنا والشفا.

 

موضوعات متعلقة:

6 طرق لعمل الكبة السورية مشوية ومقلية وبالبرغل

3 طرق لتحضير مناقيش الزعتر السورية على أصولها بالخطوات

طريقة طبخ المجدرة السورية

طريقة تحضير سلطة الباذنجان وسلطة البطاطس السورية

طريقة تحضير الزلابية السورية 


قولى رأيك

تابعنا علي فيسبوك