5 طرق لتنظيف الكرشة.. و3 طرق لتحضيرها في عيد الأضحى

بواسطه روضة إبراهيم | الأربعاء , 7 أغسطس 2019 ,10:54 ص

5 طرق لتنظيف الكرشة و3 طرق لتحضيرها في عيد الأضحى


تعلمي طريقة تنظيف الكرشة بأكثر من طريقة فعالة لتناولها في عيد الأضحى. فالكرشة تُعرف بلونها الداكن، لذا يجب تنظيفها بطريقة جيدة. واليوم نقدم لكم طريقة تنظيف الكرشة بالخل، والليمون، والسفن آب، والبيكربونات الصودا، والشبة.

كما نقدم لكم أكثر من طريقة لتحضير الكرشة في عيد الأضحى، فهي تعد واحدة من أشهر أكلات السمين التي يعشق المصريين تناولها خاصة في عيد الأضحى، إلى جانب الممبار والفشة ولحمة الرأس والكوارع.

 

طرق تنظيف الكرشة:

 

1- طريقة تنظيف الكرشة بالخل:

طريقة تنظيف الكرشة بالخل

- في البداية، احضري وعاء كبير وضعي به كمية كبيرة من الماء الساخن، ثم ضيفي ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

- انقعي الكرشة في الماء الساخن المخلوطة بالبيكربونات الصوديوم، واتركيها منقوعة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

- بعد نقعها، قومي بكحت الكرشة باستخدام ظهر السكين، حتى يصبح لونها أبيض ونظيف، وتتأكدي من اختفاء الطبقة الداكنة تمامًا.

- بعد ذلك، ضعي الكرشة في وعاء كبير به كمية كبيرة من الماء الساخن، مخلوطة بربع كوب من الخل الأبيض.

- انقعي الكرشة في الماء الساخن مع الخل الأبيض، لمدة دقائق.

- بعد ذلك اغسلي الكرشة جيدًا بعد رفعها من الماء الممزوج بالخل، وابدأي بتحضيرها وبالهنا والشفا.

 

2- طريقة تنظيف الكرشة بالشبة:

 طريقة تنظيف الكرشة بالشبة

مكونات تنظيف الكرشة بالشبة:‏

- كرشة.

- ماء.

- ملح.

- شبة.

 

طريقة تنظيف الكرشة بالشبة:‏

ـ في إناء على النار ضعي الماء حتى الغليان ثم أضيفي الملح.

ـ بعد ذلك ضعي الشبة في الماء ثم ضعي الكرشة واتركيها لمدة 5 دقائق.

ـ اخرجي الكرشة من الماء ثم ضعيها على لوح التقطيع.

ـ استخدمي السكين في إزالة الطبقاء الداكنة الموجودة على سطح الكرشة.

ـ اشطفي الكرشة بالماء والآن أصبحت جاهزة للطهي وبالهنا والشفا.

 

3- طريقة تنظيف الكرشة بالسفن اب:

طريقة تنظيف الكرشة بالسفن اب

مكونات تنظيف الكرشة بالسفن اب:

- كرشة.

- سفن اب.

- خل.

- ملح.

 

طريقة تنظيف الكرشة بالسفن اب:

ـ في وعاء عميق ضعي الكرشة واغمريها بالسفن اب واتركيها لمدة ساعة.

ـ اغسلي الكرشة بيديك تحت الماء وستلاحظين سهولة نزع الوبر.

ـ افركي الكرشة بالملح والليمون واتركيها لمدة 10 دقائق.

ـ اغسلي الكرشة مرة أخرى تحت الماء الجاري والآن أصبحت جاهزة للطهي.

 

طريقة تنظيف اللسان لزوال الزفارة والرائحة الكريهة

 

4- طريقة تنظيف الكرشة بالليمون:

طريقة تنظيف الكرشة بالليمون

- احضري وعاء وضعي به كمية كبيرة من الماء، ثم ضعي الكرشة، واتركيها على النار حتى تغلى تمامًا لمدة دقائق بسيطة.

- بعد ذلك ارفعي الكرشة من الماء، وتخلصي من الطبقة الخارجية داكنة اللون، واكشطيها بلطف باستخدام ظهر السكينة غير الحاد، حتى يصبح لون الكرشة أبيض ونظيف، بعد إزالة الطبقة الداكنة.

- ثم انقعي الكرشة في وعاء كبيرة به كمية من الماء، وكوب من الخل الأبيض، وكمية من عصير الليمون.

- اتركي الكرشة لفترة منقوعة في الخل وعصير الليمون، للتخلص من الرائحة الكريهة.

- ثم اغسلي الكرشة بالماء الجاري، وابدأي بتحضيرها.

 

5- طريقة تنظيف الكرشة بالبيكربونات الصوديوم:

طريقة تنظيف الكرشة بالبيكربونات الصوديوم

- في البداية قومي بإحضار وعاء كبير وضعي به ماء واتركيه على النار حتى يغلي تمامًا.

- بعد ذلك ضعي كمية من بيكربونات الصوديوم داخل الماء، وقلبيها في الماء جيدًا.

- ثم انقعي الكرشة في الماء الساخن وبيكربونات الصوديوم، وبدأي بكشط الطبقة الخارجية الداكنة باستخدام سكينة، حتى تتخلصي من هذه الطبقة تمامًا.

- بعد ذلك اغسلي الكرشة تحت الماء البارد وقومي بكشط جميع الأوساخ، للتخلص من الطبقة الخارجية الداكنة، والتخلص من الدهون الزائدة.

- احضري وعاء وضعي به ماء نظيف بارد، ثم ضعي الكرشة به بعد تنظيفها من الطبقة الخارجية الداكنة.

- ثم ضيفي نصف كوب خل أبيض، وعصير ليمونة، في الماء البارد، واتركي الكرشة منقوعة بهذا الخليط لمدة ساعة تقريبًا، للتخلص من الرائحة الكريهة الموجودة بها.

 

طرق تحضير الكرشة في عيد الأضحى:

 

1- طريقة عمل الكرشة بالصلصة والحمص:

طريقة عمل الكرشة بالصلصة والحمص

مقادير عمل الكرشة بالصلصة والحمص: ‏

- كيلو كرشة خروف مسلوق ومقطع.

- كوب حمص.

- كوب عصير طماطم.

- بصلة مفرومة.

- ملعقة فلفل.

- ملعقة كمون.

- ملعقة ملح.

- ملعقة سمن.

- كوب ماء من سلق الكرشة.

- 4 فصوص ثوم مفروم.

 

طريقة تحضير الكرشة بالصلصة والحمص:

ـ ضعي الحمص في الماء حتى يلين وتتمكني من طبخه.

ـ في وعاء على النار ضعي السمن حتى يسخن ثم أضيفي الثوم والحمص.

ـ قلبي الثوم والحمص حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.

ـ ضعي عصير الطماطم على المزيج السابق وقلبي جيدًا.

ـ اتركي المزيج على النار حتى تتسبك الطماطم.

ـ أضيفي كوب من الماء على الخليط مع وضع جميع التوابل.

ـ اتركي المزيج على النار حتى تمام الغليان.

ـ ضعي الكرشة المسلوقة بعد تقطيعها في الصلصة واتركيها تنضج على نار هادئة وبالهنا والشفا.

ـ قدمي الكرشة بجانب طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.

 

2- طريقة عمل الكرشة بالكمونية:

 طريقة عمل الكرشة بالكمونية

مقادير عمل الكرشة بالكمونية:

- ربع كوب صغير من الزيت النباتي.

- كرشة خروف.

- حبّة بصل كبيرة مقطعة شرائح.

- أربعة فصوص من الثوم المفروم.

- قرن فلفل أخضر حار.

- فلفل أسود.

- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

- ربع ملعقة صغيرة كركم.

- نصف كوب كبير عدس أصفر.

- حبة طماطم كبيرة مقطعة لقطع متوسطة.

- ملح.

- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

 

طريقة تحضير الكرشة بالكمونية:

ـ في إناء على النار ضعي ماء حتى يغلي ثم ضعي الكرشة به واتركيها حتى تمام النضج.

ـ ارفعي الكرشة من الماء وصفيها.

ـ في مقلاة على النار ضعي الزيت ليسخن واقلي الكرشة به.

ـ أضيفي لها البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والكركم.

ـ قلبي جميع المكونات حتى تمتزج ثم أضيفي العدس بعد غسله.

ـ ضعي الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح.

ـ قلبي جميع المكونات حتى تذبل الطماطم.

ـ أضيفي كوب من الماء على الخليط السابق وغطي المقلاة.

ـ اتركي الكرشة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

ـ اغرفي الكرشة بالكمونية في طبق التقديم وبالهنا والشفا ويمكنك تقديمها بجانب طبق من الفشة والكبدة والطحال.

 

3- طريقة عمل الكرشة المحمرة:

طريقة عمل الكرشة المحمرة

مقادير الكرشة المحمرة:

- كرشة.

- بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.

- رأس ثوم مفروم ناعم.

- رشة ملح.

- رشة فلفل أسود.

- رشة بهارات مشكلة "حسب الرغبة".

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي.

- 3 ورق لورا.

- 4 حبوب حبهان.

- 2 لتر ماء.

 

طريقة تحضير الكرشة المحمرة:

- احضري وعاء كبير وضعي به القليل من الزيت أو السمن، ثم شوحي به البصل المفروم حتى يذبل ويتغير لونه.

- بعد أن يشوح البصل، ضعي ورق اللورا والحبهان، ثم ضيفي 2 لتر ماء، واتركي الوعاء على النار حتى يغلي.

- بعد ذلك قومي بتقطيع الكرشة إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم ضفيها إلى الماء المغلي المخلوط بورق اللورا والحبهان والبصل، واتركيها على النار حتى تنظج تمامًا.

- احضري وعاء آخر، وضعي به زيت الزيتون أو السمن البلدي، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم ضيفي الثوم المفروم، وشوحيه على النار، وبعدها ضيفي رشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة بهارات مشكلة "حسب الرغبة".

- بعد سلق الكرشة، ارفعيها من الماء وصفيها جيدًا، ثم ضعيها ي الوعاء الذي به الثوم المفروم المشوح مع البهارات، وقلبي الكرشة جيدًا في البهارات على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر من جميع الجهات.

- الآن أصبحت الكرشة جاهزة، تناوليها بالهنا والشفا.

 

موضوعات متعلقة:

طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف شربيني

 

 


قولى رأيك

تابعنا علي فيسبوك